L'alimentation en Islam

Est-ce que manger des sushis est halal ou haram?

Le riz est bien sûr halal pour autant que je sache, mais qu'en est-il des autres fruits de mer qui peuvent être utilisés lors de la cuisson des sushis tels que les crevettes, les crabes, le saumon, le caviar, etc.?

Il y a des ingénieurs à Sushi qui ont besoin d'une enquête.

• Coquillages, comme les crevettes et le crabe. La plupart des écoles de pensée sunnites les considèrent comme halal . Cependant, de nombreux Hanafis les considèrent comme haram ou makrooh . Alors que Jafari fiqh considère les crevettes et les crevettes comme halal , le crabe et les créatures marines non écaillées (comme l'anguille) sont haram .
• Le mirin est un condiment japonais à faible teneur en alcool et parfois utilisé dans la fabrication du riz à sushi. Demandez donc au chef sushi s'ils l'utilisent ou non, et s'ils l'utilisent, demandez s'il s'agit de la version alcoolisée.
• La viande est moins souvent associée aux sushis, mais elle n'est pas inconnue. Alors bien sûr, le porc et la viande non zabiha ne sont pas halal .

LES RESTAURANTS JAPONAIS SONT-ILS HALAL ?

Le 06/11/2013 à 08h00 - Actualités Japon

La restauration halal au Japon

Les touristes musulmans qui visitent le Japon doivent faire face à une question de taille : celle de la restauration. Ces touristes restent souvent sur leur faim quant à l’expérience culinaire, la gastronomie japonaise étant loin d’être halal. Du coup, alors qu’ils sont en terre nipponne, les touristes sont obligés de se restaurer dans des établissements étrangers (malaisiens par exemple) ou thématiques (végétarien par exemple).

Le Japon commence à s’intéresser à l’halal, qu il s'agisse de l’industrie alimentaire ou de la restauration. Cette dernière opère d’ailleurs avec le secteur touristique. Les restaurants se lancent dans l’établissement d’une carte halal après avoir reçu une certification délivrée par un organisme spécialisé.

La recette fonctionne, car les établissements voient leur chiffre d’affaires augmenter en quelques mois après l’obtention de la certification. Cette croissance est due à l’arrivée massive d’une clientèle musulmane, généralement des touristes. Au passage, il faut noter que depuis 2003, les musulmans sont de plus en plus nombreux à choisir le Japon comme destination touristique.

Avant de décerner la certification halal, l’enseigne procède à un audit de l’établissement demandeur : la cuisine est inspectée en détail avec une focalisation sur les recettes et la composition des plats.

Halal et restaurant japonais en Belgique

L’alimentation halal voit sa cote de popularité augmenter de façon significative en Belgique comme en témoigne une demande sans cesse grandissante.

Aucune marque ne peut se prévaloir du label halal sans avoir obtenu l’agrément de ces entités certificatrices. À leur tour, les restaurants s’approvisionnent auprès de ces marques. Il va de soit que les restaurants japonais halals se fournissent auprès de ces enseignes lorsqu’il s’agit de viande et charcuterie, mais également pour le riz, les conserves et autres produits alimentaires industrialisés (il y a en effet risque à ce que les additifs ne soient pas halal dans le cas contraire).

À noter que les restaurants japonais halals font également l’objet d’audits menés par un organisme certificateur.

Attention, la viande de porc est interdite par la loi islamique. On ne trouvera donc pas de plats cuisinés avec du porc dans un restaurant japonais halal.

En revanche, la cuisine japonaise est fortement marquée par l’utilisation de poissons et de fruits de mer. Or, ces produits sont halals. Ainsi, il ne faut pas s’étonner de noter la diversité des plats tels que le Tartare de saumon ou le sashimi de thon dans un bar à sushi halal. Enfin, les légumes étant halals, les cartes des restaurants japonais halals contiennent une riche variété de plats végétariens.

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